标签：毛利率

主观定价法 大部分的经理人对于使用主观价格法，都会设定「特定日的、菜品及时效性」，因这种定价对于最终的获利有相当的影响。 合理定价法： 根据当时外在大环境经济状况及参考餐饮需求所设定出的售价。餐 行经营者除参考上述大环境外，还要站在消费者的...

赞(0)Miro2020-03-15餐饮部 阅读(1428)去评论

1. 餐饮毛利率计算公式 成本=售价×(1-毛利率) 例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本应是多少? 解：成本=126.36×(1-36%)=80.85(元) 计算毛利率的公式是：毛利率=(售价-成本)÷售价×100% 例：已...

赞(0)Miro2020-03-12餐饮部 阅读(1078)去评论

餐饮创业，有粗放的形式，也有精细话的形式。在大多数人的概念里，都应该是粗放的模式，不然也不会有人认为餐饮是入门门槛很低的投资方式了。 粗放管理是没有规则的，全靠经理的主观意识去经营餐厅，盈利计算很简单：收入-支出=利润。 这里就不谈了，精细...

赞(0)Miro2020-01-30餐饮部 阅读(1009)去评论