厨房 - 酒店英语

中式菜肴命名 | 菜名翻译基础公式Ⅰ

8月 5, 2021 作者龚老师

酒店英语助力酒店管理 | 提升英语能力 KEEP LEARNING HOTEL ENGLISH 大家好，我是 ... 阅读更多

7月 25, 2021 作者龚老师

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2月 27, 2021 作者龚老师

为什么烧、烧鹅、鸭时，表皮要涂抹一层饴糖? 饴糖的主要成分是麦芽糖和糊精，其中麦芽糖约占1/3。麦芽糖吸湿性强 ... 阅读更多

3月 15, 2020 作者龚老师

主观定价法大部分的经理人对于使用主观价格法，都会设定“特定日的、菜品及时效性”，因这种定价对于最终的获利有相 ... 阅读更多

3月 12, 2020 作者龚老师

1. 餐饮毛利率计算公式成本=售价×(1-毛利率) 例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本应是多 ... 阅读更多

2月 21, 2020 作者龚老师

World's 50 best desserts: It was hard to choose just 50 ... 阅读更多

2月 21, 2020 作者龚老师

从童年的点心到最喜欢的“妈妈的味道”，备受喜爱的食物通常都是普通却又极具个性的。对于甜点来说尤其如此， ... 阅读更多

2月 13, 2020 作者龚老师

1．在主料前冠以调味方法。在主料前冠以调味方法命名是一种常见的命名方法，其特点是从菜名可反映其主料的口味，调 ... 阅读更多

1月 30, 2020 作者龚老师

一、标准食谱简介标准食谱也称标准成本卡，是指导厨师在生产制作菜品时的标准，也是厨房管理者检查控制菜品质量的依 ... 阅读更多

1月 30, 2020 作者龚老师

餐饮市场都是一个回收快的投资，都纷纷看到餐饮的发展。但虽着市场竞争日趋激烈，高利润的时候已经成为过去。做过厨师 ... 阅读更多