助力酒店管理 | 提升英语能力

课程思政在酒店专业英语教学中的融入研究

 
摘 要:

高职院校开展课程思政的目的是加强高校思想政治教育,提高教育教学质量。在酒店专业英语教学中融入课程思政,将职业素养、工匠精神和文化自信与酒店专业英语课程、课次、课堂进行有机结合,构建全员、全程、全课程育人格局的形式,形成协同效应。引导和教育学生以正确的态度和辩证的思想学习、理解中西方文化差异,提高学生的英语专业技能和自我德育能力,把学生培养成德才兼备、全面发展的现代化合格人才。

课程思政是指专业课程教学与思想政治教育的有机融合,以构建全员、全程、全课程育人格局的形式将各类课程与思想政治理论课同向同行,形成协同效应[1]。充分发挥酒,专业英语课堂教学主渠道作用,将思想政治教育融入教学全过程,在培养学生跨文化交际能力的同时培养学生的职业素养、工匠精神和文化自信,把立德树人作为教育的根本任务。通过在酒店专业英语教学过程中实施课程、课次、课堂思政教育来引导和教育学生以正确的态度和辩证的思想学习,理解中西方文化差异,使学生既具有出色的英语专业技能,又有积极向上的三观,把学生培养成爱岗敬业、忠于职守、严谨专注、精益求精、坚定文化自信的现代化合格人才。

 

酒店专业英语是我院酒店管理专业开设的专业必修课,从学生入学的第一学期开始进行专业技能类语言培训,总共四个学期理论加实训的学习。学习内容包括前台服务、客房服务、餐饮服务、商务中心、酒店管理和介绍五个部分。根据酒店管理专业人才培养方案的要求,酒店专业英语这门课程要完成培养学生良好的酒店英语听说能力的知识目标,培养学生在酒店一线工作岗位完成英语对客服务工作的能力目标,培养学生具有良性竞争意识、善于沟通合作的团队精神的素质目标。除了上述三个教学常态目标外,在酒店专业英语的教学中还要融入思想政治教育目标,即培养学生的职业素养、工匠精神和文化自信。

职业素养非常重要,作为一名合格的酒店人要有良好的职业素养。基于酒店管理专业岗位特色,酒店专业的学生在未来岗位上进行英语对客服务的时候代表的不仅仅是个人形象,而是企业乃至国家的形象,将爱岗敬业、诚实守信、甘于奉献的精神与酒店英语教学有机结合非常必要[2]。工匠精神是指在工作中追求精益求精的态度和品质,是职业道德、职业能力和职业品质的体现,是从业者的一种职业价值取向和行为表现。对于酒店管理专业的学生来说就是干一行、爱一行、专一行、精一行的敬业精神,它体现在酒店专业英语知识的学习中,更体现在掌握英语技能之后的对客服务中。文化自信是对我们民族的文化价值充分肯定和积极践行,并对我们文化的生命力持有坚定的信心。将中华优秀传统文化作为思想政治教育重要载体形式融入酒店英语教学中,有助于提升学生中国文化的英语表达能力、文化自信心和民族认同感。

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2.1 职业素养融入酒店专业英语教学

酒店专业英语教学是将英语知识与酒店服务相结合的理实一体化课程,教学目标不仅是培养学生的专业技能,更要注重培养学生的职业素养。酒店专业英语教学涉及的前台服务、客房服务、餐饮服务、商务中心、酒店管理和介绍五部分内容对应酒店前台、客房、餐厅、康乐中心和商务中心不同部门的岗位工作。每个岗位的工作都需要学生高标准的职业素养,所以在进行五个模块的酒店专业英语学习过程中要融入爱岗敬业、忠于职守、认真负责、诚实守信、甘于奉献的职业素养思政目标,培养学生自觉提升自我职业素养,提升英语对客服务意识,对工作充满热情,将酒店英语教学中的思想政治教育内化于心,外化于行。
2.2 工匠精神

酒店专业英语教学中的工匠精神首先体现在师生的教与学中,教师的教授过程与学生的习得过程都彰显着工匠精神中的敬业、精益、专注和创新的理念。教师在教学过程中以学生为中心进行酒店专业英语技能的培训、将课程思政融入酒店专业英语教学的设计等;学生在酒店专业英语技能的习得、将习得技能应用到酒店不同的工作岗位中等都体现着严谨专注、耐心坚持、谦恭敬业、注重细节、追求极致的工匠精神。工匠精神是培养学生在工作岗位上追求精益求精的态度和品质,将工匠精神融入酒店专业英语教学中,引导学生无论是在酒店前台、客房、餐厅、康乐中心和商务中心的任何岗位中都要将工匠精神入脑入心,在工作过程中注重细节、精益求精,将酒店英语对客服务做到完美,将工匠精神发挥到极致[3]。
2.3 文化自信

当代大学生的文化自信首先体现在对中华优秀传统文化的自信,坚定文化自信就是肯定、传承和弘扬中华优秀传统文化。酒店专业英语的文化教学一直以英美文化的单向输入为主进行目标语言的听、说、读、写、译等英语技能的培训与学习,中华优秀传统文化在文化教学中融入的比例较低,语言学习过程中所接触到的西方思想、价值观和文化意识形态不可避免地对当代大学生的三观会产生一定的影响。只有融入中国文化的英语课堂才能保持文化教学的生态平衡,才能使学生在文化比较的学习中培养多文化的鉴赏力,所以在酒店专业英语教学中融入中华优秀传统文化,坚定以优秀传统文化为根基的文化自信有着非常重要的意义。只有深入学习中华优秀传统文化,才能用英语恰当地表达中国文化,用英语流利地向世界讲好中国故事。
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3.1 课程思政

酒店专业英语是针对我院酒店管理专业学生开设的专业必修课,学习内容包括前台服务、客房服务、餐饮服务、商务中心和酒店管理和介绍五个部分。根据专业人才培养方案,整个课程内容教学目标包括知识目标、技能目标、素质目标以及根据不同教学内容设定的思政目标。五个教学模块内容根据每个模块的教学目标和岗位特色设定思政目标,从职业素养、工匠精神和文化自信三个方面进行不同角度的切入,与每一个课程模块紧密相连,形成课程与思政的有机融合。以第一部分前台服务这一课程模块为例,前台服务是酒店面对面服务的开始,是客人对酒店服务印象打分的第一站,所以做好前台英语对客服务是至关重要的。在掌握英语知识技能的前提下,职业素养思政目标融入体现在前台英语对客服务的态度和服务意识中。客人出于不同的原因从自己的国家来到一个新的国度——中国,我们的学生在客房预订、礼宾服务和登记入住服务中要体现出专业的英语技能和良好的职业素养。工匠精神思政目标融入体现在英语对客服务的细节关注、精益求精。前台英语对客服务涉及很多服务细节,例如客人的个人信息、客房的情况、入住退宿时间、日期等信息都是以英语语言呈现,所以既要求学生具备专业的英语技能,也要具备严谨认真的工匠精神。文化自信思政目标融入体现在前台服务中英语对客服务中对客人见面问候的中西方礼仪以及闲聊时介绍客人感兴趣的中国文化、民俗民风和名胜古迹等。
3.2 英语课次

我院酒店专业英语教学每学期教学任务授课计划是每周一课次2学时,一共18周36学时完成一个大模块或者两个小模块的学习。以第一模块前台服务为例,模块当中的“登记入住服务”计划学时三课次6学时,第一课次学习中的知识目标是了解酒店登记入住服务常识,掌握登记入住服务的英语专业术语和常用句型;能力目标是培养学生酒店前台英语对客服务能力,用英语流畅地完成客人登记入住服务;素质目标是培养学生解决处理前台服务问题的能力和团队合作意识;思政目标是培养学生在为客人办理登记入住过程中的认真负责、任劳任怨的良好职业素养。第二课次的课程目标在第一课次基础上增加情景对话的学习,思政目标是培养学生在为客人办理登记入住过程中严谨专注、一丝不苟、注重细节的工匠精神。第三课次的课程目标在第二课次基础上增加酒店实训基地情景剧创作展示环节,思政目标是培养学生在为客人办理登记入住过程中坚定文化自信、肯定、传承和弘扬中华优秀传统文化的文化自信。每一个课次的思政目标都和知识目标、能力目标、素质目标有机结合,学生在完成学习目标的同时也进行了思想政治教育,通过隐性的形式产生显性的效果,通过每个课次的教学内容融入课程思政,又通过课程思政激发学生的自我德育,二者同向同行,互相促进[4]。
3.3 英语课堂

思想政治教育融入酒店专业英语教学中不仅是集中在课堂教学过程中,而是在课前就要将思政目标体现在人才培养定位、教学目标设定、课程标准制定、授课计划设计、教案课件准备中。每次课堂教学的课前充分准备是为了将思政目标与课中、课后的教学环节更加有机地进行融合,把课程与思政的契合度发挥到极致。以第一模块前台服务的酒店登记入住的课堂教学为例,课前要把课堂教学需要融入的职业素养、工匠精神和文化自信的思政目标体现在本堂课教案和课件以及课堂资源的设计当中,在课前发布的小组预习探究活动当中设置相关任务来进行课中教学任务的热身和导入。课中环节在学生掌握前台英语对客服务所需的专业术语和常用句型之后,学生在老师的指导下进行前台英语对客服务英语情景剧的创作和展示,在小组自评、互评、老师点评环节中注重思政目标的实施和应用效果。课后学生结合小组自评、互评和老师的点评,将课上的英语情景剧在实训基础进行修改完善、重新拍摄并上传到云课堂,老师再进行汇总、总评、反馈和反思。综合上述,思政教学目标实施过程体现了由课程到课次再到课堂的宏观到微观、理论到实践的具体应用过程,由理论指导实践,实践完善理论[5]。
4 结束语

将课程思政融入酒店专业英语教学中是酒店专业人才培养的需求,也是酒店专业学生未来岗位的需求,在酒店专业英语教学中将职业素养、工匠精神和文化自信与课程、课次和课堂进行宏观到微观、理论到实践的有机结合,使思想政治教育内化于心外化于行,有利于培养学生自主学习意识和自我德育能力,引导学生树立正确的人生观、世界观和价值观,在酒店英语对客服务中代表中国形象,弘扬和传承中国精神和中国文化,用英语讲好中国故事。
参考文献

[1] 徐昊.课程思政在高职酒店英语教学中的实施与探究[J].延边教育学院学报,2020,34(5):139-141.
[2] 苏梅.高职“酒店英语”课程思政实践途径的探索[J].海外英语,2021(11):49-50.
[3] 崔怀荣.“高职酒店服务英语”课程思政教学探索与实践[J].中外企业文化,2021(5):164-165.
[4] 刘丽娜.高职院校酒店情景英语课程思政示范建设探索[J].科教文汇(上旬刊),2021(4):179-180.
[5] 蒋美丰.高职酒店英语课程思政建设研究--以单元Check in为例[J].学园,2020,13(36):51-52.
作者简介:胡宝菊(1978—),女,广东清远人,讲师,硕士研究生,研究方向为英语教育、职业教育。

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