餐饮部 第7页

什么是菜单工程 菜单工程，也称为ME分析法，是英文Menu Engineering的缩写。它是指通过对餐厅菜品的畅销程度和毛利额高低的分析，确定出哪些菜品既畅销，毛利又高，哪些菜品既不畅销、毛利又低，哪些菜品虽然畅销，但毛利很低，而哪些菜品...

赞(20)Miro2020-01-26阅读(2920)去评论

Menu Design Basics 菜单设计基础 Why menu design really matters and how to make your menu work for you？为什么菜单设计真的很重要，以及如何使菜单适合您？...

赞(0)Miro2020-01-26阅读(1252)去评论

| 本文英文原版转载自网络，由酒店英语小编翻译。 There's an art and science to menu engineering.  Much of the art – designing restaurant menus f...

赞(0)Miro2020-01-26阅读(1522)去评论

Pasta 意大利语，中文即意式面食，泛指所有源自意大利的面食，是意大利面的统称，包括有意大利细面、通心粉、意大利饺子、千层面等。 下面我们一起来辨认一下千奇百怪的意大利面吧！ 01 长意大利面 Long Pasta 先从大家最熟悉的 sp...

赞(0)Miro2020-01-11阅读(1480)去评论

葡萄酒在国内已经成为了消费常态，人们喝葡萄酒也不再盲目跟风了，逐渐形成了自己的选择与品味，因此无论是在餐厅还是自己开葡萄酒店，都需要具备相当水准的葡萄酒相关知识。 WSET 3（Wine & Spirit Education Tru...

赞(3)Miro2019-09-25阅读(8079)评论(5)

导语 About Beef Steak 吃牛肉的习惯源于欧洲中世纪，那时贵族们为了把吃猪肉、羊肉的平民和自己区分开，就开始用牛肉这种高级肉品搭配上同样高级的胡椒及香辛料一起烹饪，以彰显身份。 再后来吃牛排的习惯就席卷欧洲，牛排成为西餐桌上的...

赞(0)Miro2019-09-22阅读(1179)去评论

“我不要你觉得，我只要我觉得，听我的，就这样。” 今年，黄晓明凭借着在热播综艺节目《中餐厅》第三季中的这样一句话火遍全网。 [qiniuvideo key="vedio/Chinese_R_3_Translate_Problem.mp4" ...

赞(0)Miro2019-09-08阅读(1125)去评论

小编今天足足整理了5个小时， 可谓前无古人，后无来者了。 含泪奉上！希望对各位有帮助！ [embeddoc url="https://www.hotelenglish.cn/wp-content/uploads/2019/09/香格里拉酒店...

赞(0)Miro2019-09-01阅读(1543)去评论

↑  助力酒店管理，提升英语能力       本文分享的是香格里拉酒店餐饮部11个分部门的SOP，小编足足整理了5个多小时。这份资料的完整程度可谓前无古人，后无来者了。   [pdf-embedder url=...

赞(0)Miro2019-09-01阅读(1124)去评论

餐饮各项上墙管理制度 - 库房管理制度：监督员在审查食品库或冷库时,要根据食品厂的生产性质考虑设置食品库或冷库。 部分内容预览： 下载地址： 餐饮上墙管理制度

赞(0)Miro2019-08-28阅读(1201)去评论