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大数据时代酒管专业人才培养路径

 
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摘要
随着大数据时代的来临,科技进入酒店,酒店岗位要求发生了变化,智慧酒店对于人才的需求发生了变化,高职院校酒店管理与数字化运营专业面对时代变化、行业变化应迅速反应,结合行业需求、岗位要求、数字化技术,探索专业人才培养的有效路径,提升专业人才竞争力。基于此,本文以大数据时代酒店管理与数字化运营专业人才培养路径为对象,首先分析行业对专业人才的需求,其次对当前的专业人才培养现状进行阐述,最后就专业人才培养路径做出深入探究。

一、引言
大数据时代推动了酒店业的发展,2021年3月,教育部印发《职业教育专业目录(2021年)》,将高职酒店管理专业更名为酒店管理与数字化运营专业,新时代新专业新要求,对于酒店管理专业人才需求日益迫切。对酒店行业的发展而言,人才至关重要,只有酒店管理人员、酒店工作人员与时俱进,具备先进理念,积极接纳新技术,并学习运用新技术优势进行对客服务、宾客关系维护,才能让酒店适应市场动态变化,促进酒店进一步发展。由此可见,大数据时代背景下,明确酒店专业人才培养方向,切实提升职业教育人才培养质量,提高高职院校酒店管理与数字化运营专业人才的市场适应性就显得尤为重要。
 
 
 
二、大数据背景下酒店行业需求分析

(一)大数据时代酒店员工的职业素质要求
大数据时代,酒店员工的职业核心素养仍以践行社会主义核心价值观、遵纪守法、履行道德准则和行为规范、爱岗敬业等为主要内容,但是随着信息技术的发展,网络安全意识、信息安全意识、创新思维也已成为酒店员工的核心素养之一。
(二)大数据时代酒店员工的知识储备要求
大数据时代,酒店员工的知识主要是必备的思想政治理论知识,科学文化知识,服务礼仪、心理学知识,对客服务知识,前厅、客房、餐饮相关知识,财务管理及市场营销知识,基层督导管理知识,信息化应用知识等。其中了解酒店信息化应用的基本知识、了解酒店数据化管理平台和运营的基础知识、掌握客户运营数据分析的方法是面对新技术发展所衍生的变化。
(三)大数据时代酒店员工的能力要求
大数据时代,数字化技术助力酒店运营管理,提升酒店管理效率,降低运营成本。面对新的行业变化,酒店员工需具备以下核心能力:酒店一线岗位的工作技能、探究学习能力、终身学习能力、沟通能力、个性化对客服务能力、基层管理能力、创新能力、运用和处理数据能力。其中一线岗位的工作技能发生了变化,不仅是传统的对客服务,还应具备一定的岗位信息化技术运用能力,如前厅部员工应熟练操作前台PMS系统,熟练操作自助入住、退房一体机,能使用和维护送物机器人等;客房部员工能熟练操作触摸式酒店客房分控系统、酒店智能互动电视等。

三、酒管专业人才培养现状

 

(一)教师信息化教学能力不足
酒店管理与数字化运营专业面对行业变化、数字化升级,教师信息化教学能力急需提升。专业教师信息化教学能力主要包括两个方面:一是对行业信息技术的了解与运用;二是对教学信息手段的了解及运用。教师需要了解行业的新技术、新发展,了解新技术的操作方法和发展趋势,行业技术学习不是一朝一夕的事情,需要教师多与行业接触、了解行业,并持续进行企业实践。教师应运用信息化手段教学,掌握学情,因材施教;运用信息技术教学,提高学生学习兴趣;运用信息技术教学,诊断教学效果。但是,从总体情况来看,教师无论是对行业新科技的了解及运用,还是对教学信息化手段的运用都略显不足。
(二)教学内容较为滞后
虽然专业名称、部分课程名称发生了变化,但是配套的课程标准、教材仍是空白,在此现状下,教师的理论教学内容大都仍以原有教材和课程标准为基础,技能教学也仍以前厅、客房、餐厅原来的岗位技能为主,缺少技术融入酒店后的新知识与新技能,即使教师课程教学中会引入新技术,但也大都是教师自主搜集的资料,缺乏系统性。
(三)学生信息化技术学习积极性不足
酒店管理与数字化运营专业教学中,学生学习信息化技术的兴趣不浓,究其原因是大多学校信息技术配备不能适应教学需要,主要体现在两个方面:一是专业实训信息技术配备不足,如有的学校仅配有传统的餐厅、客房、前厅实训设施设备等,新的科技设备并没有配备;二是信息化教学环境不够完善,如有的学校所提供的信息化教学平台不够稳定、无法满足日常教学等。
(四)学生的信息化素养不高
信息素养主要包括信息道德、信息意识、信息知识、信息技能四个方面。酒店管理与数字化运营专业学生的信息化素养如何提高,是专业升级后急需思考并解决的问题。仅通过引入科技设备让学生学会使用方法,显然不足以提升学生的信息化素养。
四、酒管专业人才培养路径

(一)结合行业信息技术要求,制订专业实施性人才培养方案
结合行业信息技术要求,酒店管理与数字化运营专业实施性人才培养方案中的培养目标、培养规格应融入信息数字获取、交流、安全、健康等要求。如培养规定中的素质目标应加入安全意识、信息素养、创新思维;知识目标应加入了解信息通信技术、熟悉酒店信息化应用的基本知识、熟悉酒店数据化管理平台和运营的基础知识、熟悉客户关系管理系统及客户运营数据分析方法、熟悉酒店数字化营销策略;能力目标应加入能运用和处理数据信息、能运用相关软件进行客户关系维护、数字化营销。同时,还应设置合理的课程体系,课程设置包括通识课程和专业课程,专业课的设置应结合信息技术要求,如增设酒店信息技术管理课程。
(二)结合岗位信息技术要求,修订专业课程标准
在课程设置时,为适应信息技术要求,高职校酒店管理与数字化运营专业除需新增信息技术相关专业课程外,对部分课程应重新设置,如原一线岗位核心课程《前厅服务与管理》《客房服务与管理》《餐饮服务与管理》重新设置为《前厅服务与数字化运营》《客房服务与数字化运营》《餐饮服务与数字化运营》。更新后的课程,课程标准暂时是空白的,具体教学内容、教学标准没有统一,需要重新修订。新课程标准修订时应围绕以下三个方面进行:一是以职业能力为依据,组织课程内容。依据行业新业态、新趋势、新发展,结合行业岗位职业能力要求,以典型工作任务为载体组织课程内容。二是以课程思政为指导,进行价值引领。课程切实落实立德树人的根本任务,深入挖掘课程中所蕴含的国家战略思维、工匠精神、文化自信等思政元素,将思政育人目标加入教学目标,实现知识传授、能力培养、价值引领等方面的有机结合。三是以职业标准为基础,促进岗课赛证融通。课程基于行业调研,确定岗位能力与各岗位职业标准;同时应将世界技能大赛、全国职业院校技能大赛等比赛标准、“1+X”证书中服务标准融入课程教学内容中,提升学生职业能力,促进岗课赛证融通。
(三)改善数字化教学环境
1. 优化校内数字化教学环境。
一是SPOC教学环境。SPOC(Small Private Online Course),即小规模限制性在线课程,此种课程形式的学生规模一般在几十人到几百人之间,并对学生设置限制性的准入条件。SPOC的教学对象主要是在校学生,是一种课堂教学与在线教学相结合的混合教学模式。SPOC有效地避免了MOOC(慕课)的教学理念、内容、形式以及技术平台中出现的问题和弊端,是对MOOC的一次改进。SPOC是设置了限制性的准入条件,只有符合要求者才能加入并进行学习。这样的设置可以对学生的知识层次进行区分,能够有针对性地满足不同层次学生的学习需求。目前较为常用的SPOC平台有超星泛雅平台、智慧职教平台。SPOC平台能为教师提供教学资源汇总、共享功能,能为教师提供学生学习行为数据,能实现线上线下混合式教学,能监管学生的学习,能让学生在学习课程期间使用平台进行自主学习、参与课堂活动、提交作业等。二是专业数字化实训环境。酒店管理与数字化运营专业实训环境需结合行业数字化要求进行更新,如前厅实训室配有PMS操作软件、送物机器人等,餐厅实训室配有点菜系统等,客房实训室配有酒店客房分控系统等。数字化的实训环境能让学生真实感受数字科技带来的行业变化,并学会运用数字科技进行操作,操作中体会数字科技为工作带来的便捷性。数字化实训环境为专业培养复合型技能人才提供技术保障,但是开发成本较大,学校应根据实际需要,结合校外实训基地情况,开发适用的数字化实训环境。
2. 拓宽校外数字化实训环境。
酒店管理与数字化运营专业应通过现代学徒制等项目深化校企合作,现代学徒制以校企合作为基础,根据企业用人需求与岗位标准培养学生(学徒),学校、企业深度合作,教师、师傅共同指导。无论是在校还是在企业期间,学校和企业都对学徒采取共同管理,学徒需要遵守公司对于学徒管理的规定,也要遵守学校学生管理条例。通过现代学徒制项目,让校企深度合作,借助企业实训环境,让学生更好地进行实践,提升数字化工作技能。
(四)提升教师数字化教学能力
1. 开发数字化教学资源。
教师应积极参与开发教学资源,依据教学资源的载体来分,教学资源可分为用于呈现教学内容的教学资源、用于支持教学内容呈现的教学资源、用于引导教学过程进行的教学资源、用于学生操作的教学资源。教师开发数字化教学资源可依据此分类进行,系统开发教学资源。数字化教学资源开发还可结合精品课程开发进行,设计合理课程框架,围绕框架开发课前、课中、课后资源,助力教学。数字化教学资源开发还可根据不同课程类型进行,如专业实训课程可配套开发新型活页式、工作手册式、融媒体教材。
2. 转变教学方式。
酒店管理与数字化运营专业教师应紧跟时代变化,积极探索线上线下混合式教学方式,通过泛雅平台、职教云平台等积极进行线上线下混合式教学实践。课前学生通过线上学习,记录要点,完成互动讨论,预习新知;教师线上答疑,学情诊断。课中线上线下混合式教学,通过分析学情,教师对重难点进行分析讲解,运用线上资源辅助教学,进行操作演示、技能点评;学生通过任务实施、合作探究、操作演练、评价总结,积累知识、提升技能。课后学生完成线上作业、学习知识拓展,查漏补缺,提升知识技能;教师线上答疑,进行个性化指导,诊断学习效果。教学方式的改变不仅能让学生提高学习兴趣、达到学习效果,同时让学生适应新技术带来的学习方式的改变,养成自主学习习惯,对学生终身学习习惯的养成具有重要推动作用。
3. 转变教学考核方式。
酒店管理与数字化运营专业教师应通过多样的教学考核评价方式综合考量学生学习的效果,学习考核评价可采用过程性评价和结果性评价相结合、理论考试和操作考试相结合、线上线下考试相结合的方法。过程性评价可通过课前预习情况、课堂表现情况与作业完成情况等进行考核;结果性评价可通过期中、期末考试进行。线上评价包括测验如随堂测验、单元测验等,线上作业如调查分析、项目汇报等,课堂表现如讨论参与率、回答问题次数、笔记记录情况等。线下评价包括期中考试、期末考试、理论考试、操作测评。教师还应探索增值评价方法,通过建立学生档案、教学评价系统的数据分析等实时跟踪学生的学习进度与学习成效,从而了解教学效果,及时改进教学内容与教学方式。
五、结语
大数据时代酒店行业不断发展变化,校企应紧密合作,企业为学校提供行业动态发展信息,参与人才培养方案制订、课程标准研发,推进生产过程与教学过程的融合;高职院校为教师提供有利的技术保障,配备完善的数字化教学环境与设备;专业教学团队应及时修订人才培养方案,更新课程标准,提升数字化教学能力;企业、学校、教师共同合作,探索有效的酒店管理与数字化运营专业人才培养路径,培养适应行业需求的复合型人才。
作者简介:周艳,苏州旅游与财经高等职业技术学校。

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