2020年01月的文章

餐饮创业，有粗放的形式，也有精细话的形式。在大多数人的概念里，都应该是粗放的模式，不然也不会有人认为餐饮是入门门槛很低的投资方式了。 粗放管理是没有规则的，全靠经理的主观意识去经营餐厅，盈利计算很简单：收入-支出=利润。 这里就不谈了，精细...

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一、标准食谱简介 标准食谱也称标准成本卡，是指导厨师在生产制作菜品时的标准，也是厨房管理者检查控制菜品质量的依据。由于厨房烹饪是手工操作，厨师文化水平参差不齐，其经验性、技术性、情绪性、随意性较强，厨房是以分工合作方式制作，所以制定标准成本...

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餐饮市场都是一个回收快的投资，都纷纷看到餐饮的发展。但虽着市场竞争日趋激烈，高利润的时候已经成为过去。做过厨师的人都知道，在厨房浪费是相当大的。稍有不注意，员工责任心不强，经营者的钱就像流水一样流进厨房的垃圾桶、下水道。有时候看似生意红火的...

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餐饮成本控制要点浅探 随着市场环境的变化，竞争对手越来越多，以及宏观经济形势的影响，餐饮市场也在发生的较大的变化：市场竞争日趋激烈，高利润时代已经成为过去。 从内部管理抓利润。加强财务管理，降低成本，获得最大的利润，是加强餐饮管理的出发点和...

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目 录 一、工作区域防护知识 1. 上班途中如何做 2. 入楼工作如何做 3. 入室办公如何做 4. 参加会议如何做 5. 食堂进餐如何做 6. 下班路上如何做 7. 公务采购如何做 8. 工间运动如何做 9. 公共区域如何做 10. 公务...

赞(0)Miro2020-01-29默认 阅读(855)去评论

什么是菜单工程 菜单工程，也称为ME分析法，是英文Menu Engineering的缩写。它是指通过对餐厅菜品的畅销程度和毛利额高低的分析，确定出哪些菜品既畅销，毛利又高，哪些菜品既不畅销、毛利又低，哪些菜品虽然畅销，但毛利很低，而哪些菜品...

赞(19)Miro2020-01-26餐饮部 阅读(2717)去评论

The Six Principles of Restaurant Menu Design 餐厅菜单设计的六项原则 When sitting down to design your menu, make sure that the menu ...

赞(0)Miro2020-01-26默认 阅读(1142)去评论

Menu Design Basics 菜单设计基础 Why menu design really matters and how to make your menu work for you？为什么菜单设计真的很重要，以及如何使菜单适合您？...

赞(0)Miro2020-01-26餐饮部 阅读(1054)去评论

| 本文英文原版转载自网络，由酒店英语小编翻译。 There's an art and science to menu engineering.  Much of the art – designing restaurant menus f...

赞(0)Miro2020-01-26餐饮部 阅读(1315)去评论

Pasta 意大利语，中文即意式面食，泛指所有源自意大利的面食，是意大利面的统称，包括有意大利细面、通心粉、意大利饺子、千层面等。 下面我们一起来辨认一下千奇百怪的意大利面吧！ 01 长意大利面 Long Pasta 先从大家最熟悉的 sp...

赞(0)Miro2020-01-11餐饮部 阅读(1131)去评论