厨房 第2页

餐饮成本控制要点浅探 随着市场环境的变化，竞争对手越来越多，以及宏观经济形势的影响，餐饮市场也在发生的较大的变化：市场竞争日趋激烈，高利润时代已经成为过去。 从内部管理抓利润。加强财务管理，降低成本，获得最大的利润，是加强餐饮管理的出发点和...

赞(0)Miro2020-01-30阅读(1060)评论(1)

什么是菜单工程 菜单工程，也称为ME分析法，是英文Menu Engineering的缩写。它是指通过对餐厅菜品的畅销程度和毛利额高低的分析，确定出哪些菜品既畅销，毛利又高，哪些菜品既不畅销、毛利又低，哪些菜品虽然畅销，但毛利很低，而哪些菜品...

赞(19)Miro2020-01-26阅读(2717)去评论

Menu Design Basics 菜单设计基础 Why menu design really matters and how to make your menu work for you？为什么菜单设计真的很重要，以及如何使菜单适合您？...

赞(0)Miro2020-01-26阅读(1050)去评论

| 本文英文原版转载自网络，由酒店英语小编翻译。 There's an art and science to menu engineering.  Much of the art – designing restaurant menus f...

赞(0)Miro2020-01-26阅读(1314)去评论

Pasta 意大利语，中文即意式面食，泛指所有源自意大利的面食，是意大利面的统称，包括有意大利细面、通心粉、意大利饺子、千层面等。 下面我们一起来辨认一下千奇百怪的意大利面吧！ 01 长意大利面 Long Pasta 先从大家最熟悉的 sp...

赞(0)Miro2020-01-11阅读(1130)去评论

餐饮各项上墙管理制度 - 库房管理制度：监督员在审查食品库或冷库时,要根据食品厂的生产性质考虑设置食品库或冷库。 部分内容预览： 下载地址： 餐饮上墙管理制度

赞(0)Miro2019-08-28阅读(993)去评论

​    ​五常法是提升人素质的有效手段。一个人要工作顺利、生活幸福，做事就必须有条理，要有清洁的良好习惯。严格要求自己按照五常法的精神去处理生活、工作中的事情，是完善自我、迈向成功的必经之路。 网上看到的版本都比较老旧了，小编整理了一下，...

赞(0)Miro2019-08-20阅读(923)去评论