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菜单工程-Menu Engineering 的原则-酒店英语
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菜单工程-Menu Engineering 的原则

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什么是菜单工程 菜单工程,也称为ME分析法,是英文Menu Engineering的缩写。它是指通过对餐厅菜品的畅销程度和毛利额高低的分析,确定出哪些菜品既畅销,毛利又高,哪些菜品既不畅销、毛利又低,哪些菜品虽然畅销,但毛利很低,而哪些菜品...