2017年08月的文章 第2页

布草布艺已经在我们日常生活以及酒店餐饮业中越来越受到人们的青睐,它柔化了室内空间生硬的线条,赋予居室一种温馨的格调：或清新自然，或典雅华丽、或情调浪漫。布艺装饰包括窗帘、枕套、床罩、椅垫、靠垫、沙发套、台布、壁布等。 购买布艺装饰应注意的因...

赞(0)Miro2017-08-22默认 阅读(772)去评论

　酒店餐厅布草又可以被称作台布，是非常重要的酒店布草，它除了具有保护桌面，方便收拾以外还具有装饰桌面的功能。桌面台布通过各种花纹，颜色的搭配来表现各种风格。　　在台布的选择中我们要着重的注意台布的尺寸稳定性一定要好，在经过洗涤以后不能变形，...

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  为加强餐厅的服务意识，提高服务质量，就餐中的巡台工作是至关重要的。作为主管级以上管理人员，要深刻认识巡台工作的意义。并按照以下规定严格地检查、监督、巡视。一、巡台的意义1、主动与客人沟通，能够在第一时间解决客人所需要提供的服务...

赞(0)Miro2017-08-22默认 阅读(759)去评论

餐中巡台服务是餐厅服务员的重要服务工作内容之一，服务员通过在顾客就餐过程中实施走动式巡台服务，不仅能够在顾客心中树立起餐厅规范化服务的良好形象，而且服务员还可以利用这样一个机会，充分发挥自己在服务工作中的主动性和灵活性，在为顾客带来充满个性...

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大家知道，在西餐厅用餐的时候，餐前经常会上面包，作为在餐厅里食用的第一款食物，面包的重要性不言而喻，它代表了餐厅厨师团队的水准。作为西餐的主食，面包有成千上万个品种，今天我给大家介绍一下餐厅里常见的餐前面包和它们的配料。 图片来自网络 &n...

赞(0)Miro2017-08-21默认 阅读(1974)去评论

随着城市不断发展，高大上的西餐文化逐渐走进大众视线，成为都市人追求潮流，享受生活的一种方式，个性化的西餐厅也层出不出。这里介绍一下西餐台面的一些常规摆放方式。基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。台面物品：花...

赞(0)Miro2017-08-21默认 阅读(847)去评论

　作为高档次的餐厅的服务人员除了要会摆台，必要的英语知识也要掌握，这其中除了日常交际用语沟通外，摆台餐具的英语也是要懂的，下文和大家分享西餐餐具用语和食物英语词汇。 1.餐具: 　　coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯...

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西餐摆台英文对应表  今天的【专业英语】，Colin和大家一起聊聊一个标准的西餐摆台。记得10年前，Colin刚接触酒店行业，在西餐厅实习。有一晚客人零点（a La carte），看到当值的同事为客人介绍头盘、主餐、甜品等，才知道...

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  　 　　以下是关于中餐摆台和西餐摆台的知识，大家在实际应用中，可能会因地域性不同，实际要求会有所区别，大家灵活变通应用即可。 中餐宴会摆台方法：  确定席位： a.首先确定主人位，根据餐厅具体环境而定，如面朝餐厅正中...

赞(0)Miro2017-08-21默认 阅读(815)去评论

摆台是指将宾客在用餐过程中所需的各种餐酒用具按标准摆放在餐桌上，以供在就餐时方便地取用。西餐摆台分早餐摆台，正餐摆台两种。　　　　（一）西式早餐摆台　　　　西式早餐摆台一般不铺台布　　　　1、将纸垫式菜单或装饰纸摆放在餐位中间，离桌边2厘米...

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