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标签:毛利率

11种餐饮产品定价方法详解-酒店英语
厨房

11种餐饮产品定价方法详解

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主观定价法 大部分的经理人对于使用主观价格法,都会设定“特定日的、菜品及时效性”,因这种定价对于最终的获利有相当的影响。 合理定价法: 根据当时外在大环境经济状况及参考餐饮需求所设定出的售价。餐 行经营者除参考上述大环境外,还要站在消费者的...

不可不知的餐饮经营数据计算公式-酒店英语
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不可不知的餐饮经营数据计算公式

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1. 餐饮毛利率计算公式 成本=售价×(1-毛利率) 例:已知毛利率为36%,售价为126.36元,成本应是多少? 解:成本=126.36×(1-36%)=80.85(元) 计算毛利率的公式是:毛利率=(售价-成本)÷售价×100% 例:已...

餐厅

开餐厅必须要计算的四个数据

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餐饮创业,有粗放的形式,也有精细话的形式。在大多数人的概念里,都应该是粗放的模式,不然也不会有人认为餐饮是入门门槛很低的投资方式了。 粗放管理是没有规则的,全靠经理的主观意识去经营餐厅,盈利计算很简单:收入-支出=利润。 这里就不谈了,精细...