Mouth feel 英 [maʊθ fiːl] 美 [maʊθ fiːl] 口感。在口中(包括舌头、牙齿与牙龈)感知到的触觉，表示口腔对食品质构感觉的总称。 Burning 英 [ˈbɜːnɪŋ] 美 [ˈbɜːrnɪŋ] 炽热的。描述一种在口腔内引起热感觉的产品(例如辣椒、胡椒等)。 Pungent 英 [ˈpʌndʒənt] 美 [ˈpʌndʒənt] 刺激性的。描述一种能刺激口腔和鼻粘膜并引起强烈感觉的产品(如醋、芥末)。 Astringent 英 [əˈstrɪndʒənt] 美 [əˈstrɪndʒənt] 收敛性的。口腔中有黏膜收敛的感觉。 Hot 英 [hɒt] 美 [hɑːt]  热的。有热的感觉。 Cold 英 [kəʊld] 美 [koʊld] 冷的。有冷的感觉。 Cooling 英 [ˈkuːlɪŋ] 美 [ˈkuːlɪŋ] 清凉的。像吃薄荷那样，由于吸热而感到的凉爽。 Moisture 英 [ˈmɔɪstʃə(r)] 美 [ˈmɔɪstʃər] 水分。描述感知到的产品吸收或释放水分的表面质地特性。 Dry 英 [draɪ] 美 [draɪ]  干的。口腔游离液少的感觉。 Moist 英 [mɔɪst] 美 [mɔɪst] 潮湿的。口腔中游离液的感觉既不觉得少，又不感到多的样子。 Wet 英 [wet] 美 [wet] 润湿的。口腔中游离液有增加的感觉。 Watery 英 [ˈwɔːtəri] 美 [ˈwɔːtəri] 水汪汪的。因含水多而有稀薄、味淡的感觉。 Juicy 英 [ˈdʒuːsi] 美 [ˈdʒuːsi] 多汁的。咀嚼中口腔内液体有不断增加的感觉。 fatness 英 [fæt] 美 [fæt] 脂肪含量。与感知到的产品脂肪数量或质量有关的表面质地特性。 Oily 英 [ˈɔɪli] 美 [ˈɔɪli] 油腻的。口腔中有易流动，但不易混合的液体存在的感觉。 Greasy 英 [ˈɡriːsi] 美 [ˈɡriːsi] 肥腻的。口腔中有黏稠而不易混合液体或脂膏样固体的感觉。 Waxy 英 [ˈwæksi] 美 [ˈwæksi] 蜡质的。口腔中有不易溶混的固体的感觉。 Mealy 英 [ˈmiːli] 美 [ˈmiːli] 粉质的。口腔中有干的物质和湿的物质混在一起的感觉。 Slimy 英 [ˈslaɪmi] 美 [ˈslaɪmi] 黏糊糊的。口腔中有黏稠而滑溜的感觉。 Creamy 英 [ˈkriːmi] 美 [ˈkriːmi] 奶油状的。口腔中有滑溜感。 Acid 英 [ˈæsɪd] 美 [ˈæsɪd] 酸的。描述由某些酸性物质(例如柠檬酸、酒石酸等) 的稀水溶液产生的一种基本味道。 Sweet 英 [swiːt] 美 [swiːt] 甜味的。描述由某些物质(例如蔗糖)的水溶液产生的一种基本味道。 Bitter 英 [ˈbɪtə(r)] 美 [ˈbɪtər] 苦味的。描述由某些物质(例如奎宁、咖啡因等)的稀水溶液产生的一种基本味道。 Salty 英 [ˈsɔːlti] 美 [ˈsɔːlti] 咸味的。描述由某些物质(例如氯化钠)的水溶液产生的一种基本味道。 Alkaline 英 [ˈælkəlaɪn] 美 [ˈælkəlaɪn]  碱味的。描述由某些基本物质的水溶液产生的一种基本味道(例如苏打水) Astringent 英 [əˈstrɪndʒənt] 美 [əˈstrɪndʒənt]  涩味的。描述由某些物质(例如柿单宁，黑刺李单宁)产生的使嘴中皮层或粘膜表面收缩、拉紧或起皱的一种复合感觉。 sapid 有滋味的 tasteless 英 [ˈteɪstləs] 美 [ˈteɪstləs]  无味的 Bland 英 [blænd] 美 [blænd] 平味的。描述风味不浓且无特色的产品。 Neutral 英 [ˈnjuːtrəl] 美 [ˈnuːtrəl] 中味的。描述无任何明显特色的产品。 flat 英 [flæt] 美 [flæt]  平淡的。描述对产品的感觉低于所期望的感官水平。 insipid 英 [ɪnˈsɪpɪd] 美 [ɪnˈsɪpɪd]  乏味的。描述一种风味远不及期望水平的产品。 residual taste 英 [rɪˈzɪdjuəl teɪst] 美 [rɪˈzɪdʒuəl teɪst]  后味/余味。在产品消失后产生的嗅觉和(或)味觉。它有别于产品在嘴里时的感觉。 persistence 英 [pəˈsɪstəns] 美 [pərˈsɪstəns]  滞留度。类似于产品在口中所感知到的嗅觉和(或)味觉的持续时间。