引导性问题

• 酒店应如何建立完善的设施设备巡检机制，预防管道破裂等突发故障？

• 当发生餐厅区域设施故障时，酒店应采取哪些措施确保食品安全和员工安全？

案例背景

问题呈现

• 排污管道可能存在老化或维护不及时的问题

• 突发故障的应急响应机制需要进一步完善

• 餐厅区域的设施安全监控有待加强

处理过程

• 工程部同事迅速切断相关区域电源，确保用电安全

• 安排检修人员对故障管道进行紧急处理

• PA（公共卫生）部门立即清理现场积水，防止滑倒等次生事故

• 在漏水区域设置安全警示标识，引导员工绕行

• 加强饼房等食品加工区域的卫生检查

• 安排专人监控漏水情况，防止问题扩大

• 与餐厅管理人员沟通，调整员工用餐安排

案例分析

• 设施维护管理不足：排污管道维护不及时，存在安全隐患。

• 应急响应机制有效：各部门能够快速协调处理紧急故障。

• 安全意识较强：员工能够及时发现并报告安全隐患。

• 应急处理能力良好：现场人员能够迅速采取有效措施。

• 设备巡检制度不完善：缺乏定期的设施设备安全检查。

• 应急管理机制健全：建立了完善的紧急情况处理流程。

解决措施

• 加强设施设备巡检：建立定期的管道设施安全检查制度。

• 完善应急处理流程：制定详细的设施故障应急处理预案。

• 加强员工培训：

• 工程部开展设施安全管理培训，提升维护技能

• 安全部组织应急处理培训，提高员工安全意识

• 优化管理制度：

• 建立《设施设备巡检制度》，规范检查频次和标准

• 制定《设施故障应急处理预案》，明确处理步骤

• 建立监督机制：

• 工程部实施设施维护记录制度

• 安全部建立设施安全检查制度