Part 1.餐中服务流程

• 如果客人点的主菜是牛排，服务员要为客人更换牛排刀和叉

• 服务员在客人点完情人节套餐后，微笑着说： Thank you for your order. Your Valentine's Day set menu includes a grilled steak as the main course. I will bring you a steak knife and fork for your convenience.（谢谢您的点单，您的情人节套餐包括一份烤牛排作为主菜。我会给您带来一把牛排刀和叉，方便您用餐。）

• 服务员拿着牛排刀和叉走到客人的桌边，将牛排刀和叉放在客人的面前，注意要按照西餐的摆放顺序，牛排刀在右边，牛排叉在左边，然后说： Here are your steak knife and fork. Please enjoy your steak.（这是您的牛排刀和叉，请享用您的牛排。）

• 如果客人点的主菜是鱼，服务员要为客人更换鱼刀和叉

• 将鱼刀和叉放在客人的面前，注意要按照西餐的摆放顺序，鱼刀在右边，鱼叉在左边，然后说： Here are your fish knife and fork. Please enjoy your fish.（这是您的鱼刀和叉，请享用您的鱼。）

• 如果客人点的主菜是意大利面，服务员要为客人更换汤匙和叉

• 服务员拿着汤匙和叉走到客人的桌边，将汤匙和叉放在客人的面前，注意按照西餐意面的用餐习惯，汤匙在在边，叉在右边，然后说： Here are your spoon and fork. Please enjoy your pasta.（这是您的汤匙和叉，请享用您的意大利面。）

• 为客人提供面包和黄油

• 服务员拿着面包篮和黄油盘走到客人的桌边，微笑着说： Good afternoon, here is some bread and butter for you. Please enjoy.（下午好，这是给您的面包和黄油，请享用。）

• 如果客人点了饮料，服务员应该重复客人的点单，确认无误后，说： Thank you for your order. I will bring your drinks shortly.（谢谢您的点单，我马上给您送来饮料。）

• 如果客人没有点饮料，服务员应该说： No problem. Please let me know if you need anything else.（没问题，如果您还需要什么，请告诉我。）

• 第一道菜先上沙拉

• 服务员拿着两个沙拉盘走到客人的桌边，微笑着说： Here is your salad, the first course of the Valentine's Day set menu. It is made with fresh lettuce, tomatoes, cucumbers, cheese, and a special dressing. I hope you like it.（这是您的沙拉，情人节套餐的第一道菜。它是用新鲜的生菜，番茄，黄瓜，奶酪，和特制的酱料制作的。希望您喜欢。）

• 服务员将沙拉盘放在客人的面前，注意要按照西餐的礼仪，先为女士上菜，再为男士上菜，然后说： Bon appetit.（请慢用。）

• 待两位客人都吃完沙拉后，再一起撤掉沙拉的餐盘和餐具

• 服务员观察客人的用餐情况，当看到客人都吃完沙拉时，走到客人的桌边，微笑着说： How was the salad? Did you enjoy it?（沙拉怎么样？您喜欢吗？）

• 如果客人表示满意，服务员应该说： I'm glad to hear that. May I take your plates away?（我很高兴听到这个。我可以帮您收走盘子吗？）

• 如果客人表示不满意，服务员应该说： I'm sorry to hear that. Is there anything I can do to make it up to you?（我很抱歉听到这个。我能做些什么来弥补您的不满吗？）

• 服务员在得到客人的同意后，将沙拉的餐盘和餐具收走，然后说： Thank you. I will bring your soup soon.（谢谢您。我马上给您送来汤。）

• 为客人上汤

• 服务员拿着两个汤碗和两个汤勺走到客人的桌边，微笑着说： Here is your soup, the second course of the Valentine's Day set menu. It is a creamy mushroom soup with croutons and parsley. It is very delicious and warm.（这是您的汤，情人节套餐的第二道菜。它是一种奶油蘑菇汤，里面有面包丁和香菜。它非常美味和温暖。）

• 服务员将汤碗和汤勺放在客人的面前说： Enjoy your soup.（请享用您的汤。）

• 当两人的汤都喝完后，撤掉汤碗和汤勺

• 服务员观察客人的用餐情况，当看到客人都喝完汤时，走到客人的桌边，微笑着说： How was the soup? Did you like it?（汤怎么样？您喜欢吗？）

• 如果客人表示满意，服务员应该说： I'm happy to hear that. May I take your bowls away?（我很高兴听到这个。我可以帮您收走碗子吗？）

• 服务员在得到客人的同意后，将汤碗和汤勺收走，然后说： Thank you. I will bring your main course soon.（谢谢您。我马上给您送来主菜。）

• 再为客人上主菜

• 服务员拿着两个主菜盘和两套主菜餐具走到客人的桌边，微笑着说： Here is your main course, the third course of the Valentine's Day set menu. It is a grilled steak with mashed potatoes, green beans, and red wine sauce. It is very tender and juicy.（这是您的主菜，情人节套餐的第三道菜。它是一份烤牛排，配有土豆泥，青豆，和红酒酱。它非常嫩和多汁。）

• 服务员将主菜盘和主菜餐具放在客人的面前说： Enjoy your main course.（请享用您的主菜。）

• 当主菜吃完后，撤掉主菜的餐盘和餐具

• 可以说： May I take your plates away?（我可以帮您收走盘子吗？）

• 服务员在得到客人的同意后，将主菜的餐盘和餐具收走，然后说：

• 服务员拿着两个甜品盘和两套甜品餐具走到客人的桌边，先将客人餐桌上方摆放的甜品餐具移到合适的位置，比如将甜品勺移到左手边，将甜品叉移到右手边，然后说： Here is your dessert, the fourth and final course of the Valentine's Day set menu. It is a chocolate cake with strawberries and whipped cream. It is very rich and sweet.（这是您的甜品，情人节套餐的第四道也是最后一道菜。它是一份巧克力蛋糕，配有草莓和奶油。它非常浓郁和甜美。）

• 服务员将甜品盘和甜品餐具放在客人的面前，说： Enjoy your dessert.（请享用您的甜品。）

• 当客人吃完甜品后，撤掉甜品的餐盘和餐具，服务员在得到客人的同意后，将甜品的餐盘和餐具收走，然后说：

• 如果客人点了咖啡或茶，服务员应该重复客人的点单，确认无误后，说： Thank you for your order. I will bring your coffee or tea shortly.（谢谢您的点单，我马上给您送来咖啡或茶。）

• 如果客人没有点咖啡或茶，服务员应该说： No problem. Please let me know if you need anything else.（没问题，如果您还需要什么，请告诉我。）

2. 关注客人用餐情况

• 在这客人上菜及客人用餐过程中，如果客人的酒杯中酒过少时，要及时为客人续杯

• 服务员注意客人的酒杯的情况，当看到客人的酒杯中酒过少时，走到客人的桌边，微笑着说： Excuse me, may I refill your glass?（打扰一下，我可以为您续杯吗？）

• 当客人所点的酒快要全部喝完时，询问客人是否还需要再点一瓶

• 如果客人同意，服务员应该说：

3. 询问客人满意度

• 询问客人对用餐的环境、服务员的服务意识和服务态度、菜品的口味、质量和分量是否满意

• 服务员在客人用餐结束后，走到客人的桌边，微笑着说： How was everything? Did you have a good time?（一切都还好吗？您用餐愉快吗？）

• 如果客人表示满意，服务员可以说： I'm glad to hear that. Thank you for choosing our restaurant. We hope to see you again soon.（我很高兴听到这个。谢谢您选择我们的餐厅。我们希望很快再见到您。）

• 如果客人表示不满意，服务员可以说： I'm sorry to hear that. What was the problem? We value your feedback and we want to improve our service.（我很抱歉听到这个。问题出在哪里？我们重视您的反馈，我们想要提高我们的服务。）

• 服务员应该认真听取客人的意见，表示歉意，并尽可能地提供解决方案，比如： I apologize for the noise. We had a large group of guests today. Next time, we can arrange a quieter table for you.（我为噪音道歉。我们今天有一大群客人。下次，我们可以为您安排一个更安静的桌子。） I apologize for the delay. We had a problem with the kitchen. Next time, we can offer you a complimentary drink or dessert.（我为延误道歉。我们的厨房出了问题。下次，我们可以为您提供一杯免费的饮料或甜品。） I apologize for the taste. We had a new chef today. Next time, we can make sure that your dish is cooked to your preference.（我为口味道歉。我们今天有一个新的厨师。下次，我们可以确保您的菜品按照您的喜好烹饪。） I apologize for the quality. We had a problem with the supplier. Next time, we can offer you a discount or a coupon.（我为质量道歉。我们的供应商出了问题。下次，我们可以为您提供一个折扣或优惠券。） I apologize for the quantity. We had a mistake with the portion. Next time, we can give you a larger or a smaller serving.（我为分量道歉。我们的分量出了错误。下次，我们可以给您一个更大或更小的份量。）

• 服务员应该在客人离开前，再次感谢客人，并祝福客人： Thank you for your visit. Have a wonderful day.（谢谢您的光临。祝您有一个美好的一天。）

Part 3. 基础词汇

Part 4. 关键句型

• Would you like me to ... ?

• 你需要我...吗？

• 这是一个用来征求对方意见或请求对方许可的礼貌句式，表示愿意为对方做某事。例如：

• Would you like me to open it for you? 你需要我为你打开吗？

• Would you like me to bring your main course now? 你需要我现在给你上主菜吗？

• Would you like me to help you with your homework? 你需要我帮你做作业吗？

• Here you go.

• 给你。

• 这是一个用来递交东西或提供服务时的口语表达，表示已经完成了对方要求的事情。例如：

• Here you go. This is your main course. 给你，这是你的主菜。

• Here you go. Your ticket and change. 给你，你的票和零钱。

• Here you go. I've fixed your computer. 给你，我已经修好了你的电脑。